Làng bánh tráng Phú Triêm xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam tồn tại và truyền đời từ hàng trăm năm nay được tạo ra bởi đôi bàn tay khéo léo của người lao động cần cù. Bánh tráng Phú Triêm đã ghi dấu ấn đậm nét trong văn hóa ẩm thực xứ Quảng.

Theo báo cáo, hiện nay toàn xã Điện Phương có 170 hộ tham gia làm nghề tráng bánh, bình quân mỗi ngày tráng được 20kg bánh/hộ, sản phẩm làm ra chủ yếu bán cho các đầu mối lớn để cung cấp cho những nhà hàng, đại lý trong tỉnh Quảng Nam và TP Đà Nẵng, giải quyết việc làm cho khoảng 300 lao động với mức thu nhập bình quân khoảng 2,8 triệu đồng/người/tháng.

Đặc biệt, địa phương tạo điều kiện thành lập một tổ hợp tác bánh tráng Phú Triêm gồm 25 hộ tham gia với mục đích hỗ trợ nhau trong quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, đồng thời có cơ hội tiếp cận các cơ chế, chính sách ưu tiên khác…

Hiện nay, ngoài việc sản xuất các loại bánh truyền thống là loại bánh tròn to, người dân còn sản xuất thêm các loại bánh nhỏ, bánh gạo lứt và đều được làm thủ công. Các loại bánh này không thêm chất bảo quản nên được người dân rất ưa chuộng.

Theo kinh nghiệm của nhiều hộ dân trong nghề, để tạo ra một chiếc bánh thơm, ngon, đảm bảo chất lượng thì gạo phải được ngâm từ 2 - 3 tiếng đồng hồ và vuốt sạch qua nhiều nước. Sau đó, gạo đem đi xay mịn thành bột nước. Bột tráng bánh được cho thêm vào một ít muối tăng vị đậm đà và thêm bột lọc để bánh dẻo. Đối với bánh tráng nướng, bột bánh sẽ cho thêm vào nguyên liệu đường và mè giúp bánh thơm, vàng đẹp hơn. Nhờ không dùng bất cứ chất bảo quản nào nên bánh tráng Phú Triêm đang được thị trường ưa chuộng.

Bánh tráng Phú Triêm được sản xuất quanh năm, nhưng bán chạy nhất vẫn là dịp cận Tết. Một số hộ dân ở đây đã đầu tư máy móc hiện đại vào sản xuất để tăng năng suất lao động, tuy nhiên vẫn còn nhiều hộ gia đình làm thủ công.

Ngoài ra để kết hợp với du lịch, địa phương cũng tạo điều kiện cho khách du lịch đến làng có thể học cách tự làm bánh tráng, không cần kinh nghiệm vì sẽ có người dạy là những người dân có kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Việc cho du khách có thể tự làm bánh tráng không những có thể tạo được sự hứng thú cho du khách thi tham quan làng, mà còn có thể phát triển thêm nghề truyền thống này được rộng rãi hơn.

Có thể nói, bánh tráng Phú Triêm tồn tại và truyền đời suốt một thời gian dài, được tạo ra bởi đôi bàn tay khéo léo của người lao động cần cù, ghi dấu ấn đậm nét trong văn hóa ẩm thực xứ Quảng. Vì vậy, sản phẩm cần có thêm cơ hội và sự tiếp sức từ phía các cấp, ngành liên quan để không ngừng nâng cao giá trị và sức cạnh tranh trên thị trường, hướng đến phát triển bền vững.

Vì vậy, nếu có dịp ghé qua Điện Bàn thì hãy đến tham quan làng nghề bánh tráng Phú Triêm để có thể có dịp được tự tay làm ra những chiếc bánh tráng thơm ngon cũng như là thưởng thức hương vị bánh tráng truyền thống nhé.