Nghề làm cốm ở làng Mễ Trì đến nay có bề dày lịch sử hơn một thế kỷ. Trong làng có 2 thôn (thôn Thượng và thôn Hạ) có gần 100 hộ gia đình theo nghề làm cốm. Nguyên liệu làm cốm là hạt lúa nếp. Có nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như lúa nếp lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp cái hoa vàng… . Để làm ra những hạt cốm ngon, dẻo thơm, nguyên liệu thóc phải chọn kỹ, rồi cho vào chảo rang chín, sau đó giã, sàng sảy nhiều lần. Khi rang hạt thóc phải đạt độ dẻo, dai, vừa đẹp lại không bị sống, không bị vụn. Thời gian rang thường mất khoảng 1h45 phút mới được một mẻ. Mỗi mẻ rang từ 17 đến 18 kg. Công đoạn giã đòi hỏi sao cho hạt cốm vừa mỏng vừa tơi, hạt cốm vẫn giữ nguyên, không bị vụn. Tỷ lệ 10 kg thóc thì được 1,6 – 1,7 kg cốm.