Khi nhiều nơi còn chìm trong giấc ngủ, Trúng Đích đã bắt đầu một ngày mới bằng tiếng xay đậu, hơi nóng từ nồi sữa đậu và những bìa đậu trắng vừa ép xong. Nghề ở đây không phô trương, cũng không cần những sản phẩm cầu kỳ để gây ấn tượng. Nó hiện diện trong nhịp đêm đều đặn, trong bàn tay quen khuôn ép, trong mùi đỗ tương chín và trong những chuyến hàng rời làng từ tờ mờ sáng. Đậu phụ Trúng Đích vì thế không chỉ là một món ăn dân dã, mà còn là dấu vết của một nếp sống nghề bền bỉ ở vùng Hạ Mỗ cũ.