Nghề làm giò chả Ước Lễ được cho là tồn tại từ thời nhà Mạc (1527-1592). Tương truyền, một cung tần trong triều đình là người làng Ước Lễ về quê xây cổng làng và dạy cho dân cách làm giò chả.

Trải qua bao thế hệ, giò chả không chỉ là món ăn mà còn trở thành biểu tượng văn hóa của làng nghề. Cái tên Ước Lễ đã trở thành thương hiệu “hữu xạ tự nhiên hương”, theo chân những người con xa quê tỏa đi khắp các tỉnh thành trong cả nước.